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Fruitweg 11-13, 2525 KE Den Haag

Gebäckformmaschine

Rezeptur

Die Kalmeijer Gebäckformmaschine eignet sich sehr gut für die Herstellung von Gebäck aus verschienenen Mürbeteigen aus denen man Kipferl, Spritzgebäck, Spekulatius usw. herstellt. Weil keine Reibung oder Druck auf den Teig in der Maschine stattfindet, können Teige mit einem Fettanteil von 30% bis 70% und einen Zuckeranteil von mindestens 30% (vom Mehl gerechnet 100%) verwendet werden. Dadurch ist es möglich die Teige nach eigener Rezeptur zu verwenden und Gebäck nach eigenem Entwurf zu machen. Falls Sie noch Fragen haben zur Rezeptur, dann können Sie mit unserem Probebäcker Kontakt aufnehmen.
Wir haben mehrere Rezepte für die KGM Maschine. Bitte laden Sie  das Rezeptheft.

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Pluspunkte

  • Beheizung der Figurenwalze, kein Mehl streuen und dadurch bessere Backart
  • Wechseln der Figurenwalze ohne Werkzeug innerhalb einer Minute
  • Backblechtransport kann niedergeklappt werden, nimmt wenig Platz ein
  • Herausnehmbare Teigzufuhrwalze, also einfach zu reinigen
  • Regelbare Dicke der Teigfiguren (für das richtige Gewicht)
  • Automatischer „Stop und Start“ (Maschine kommt zu einem Halt, wenn keine Teigplatten oder Backbleche mehr zugeführt werden)
  • Kompakte Maschine auf Rädern
  • Maschine erfüllt alle CE- und HACCP Normen
  • Hier unten finden Sie die Broschüre der Kalmeijer Gebäckformmaschine

Walzen

Kalmeijer hat mehr als 60 Figurenwalzen zur Auswahl. Auch besteht die Möglichkeit nach Ihrem eigenen Entwurf, oder im Auftrag von Ihrem Kunde, eine Spezialwalze anfertigen zu lassen. Falls Sie noch Fragen haben, dann können Sie mit Kalmeijer hierüber Kontakt aufnehmen. Download für unseren Walzenkatalog  mit einem Teil unserer Sammlung.

Backbleche

Um effizient mit der Gebäckformmaschine arbeiten zu können, ist ein Backblech von guter Qualität zu empfehlen. Die Kalmeijer Backbleche sind aus blauem Stahlblech hergestellt, mit einer Länge von 590, 800 oder 1.000 mm. Die Standardbreite ist 250 mm. Für Stikkenöfen mit einem Backblechmaß von 600 x 800 mm schlagen wir Ihnen Backbleche von 590 mm vor. So dass 3 Backbleche quer im Stikkenwagen gestellt werden können und Sie Ihren Ofen optimal benützen können.

Kapazität

Sie können die Gebäckformmaschinen mit einer Person, oder zwei Personen, bedienen. Mit zwei Personen ist die Kapazität der Maschine 2 bis 5 Kilo Teig pro Minute, es kommt drauf an wie groß und dick die Teigfiguren sind.

Gebäck das ganze Jahr hindurch

Mit der Kalmeijer Gebäckformmaschine stellen Sie in wenigen Stunden ein großes Sortiment her. Herrliches Gebäck für Weihnachten, Ostern und alle Tage die dazwischen liegen.